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Los mejores alambiques de cobre

¿Que es un alambique?Definición

El alambique o también conocido como alquitara es un artilugio utilizado en el proceso de destilación de líquidos . El proceso de destilacion consiste en evaporación del líquido destilar por calentamiento y a continuación condensación por enfriamiento, es un proceso muy simple utilizado desde hace bastantes siglos. Parece ser que fueron los árabes los primeros que utilizaron los alambiques sobre el siglo X.
Tradicionalmente los alambiques han sido fabricados de cobre pero actualmente también las podemos encontrar de acero inoxidable. Estos materiales tanto el cobre como el acero inoxidable se utilizan en el proceso de destilacion porque no le dan sabor al liquido destilado son resistentes y están fabricados para conducir el calor y poder efectuar correctamente el proceso de evaporación.

Alambique
Partes de un alambique

Alambique consta de 4 zonas principales la caldera el capital el cuello de cisne la zona de refrigeración. El capitel debe de tener un tamaño proporcional en relación a la caldera de esta manera consigue que los compuestos evaporados no se condensan en el continúe hacia el cuello de cisne pasando a la zona de refrigeración dónde volver a estado líquido.

partes alambique
Partes de un alambique

Como funciona un alambique

El proceso de destilacion de alcoholes es sencillo, como los alcoholes y otras sustancias presentes en la mezcla a destilar tienen su punto de ebullición menor que el agua estos se evaporan antes que el agua , posteriormente se condensan por enfriamiento y obtenemos un líquido destilado con mucha mayor graduación de alcohol que el original,.
El proceso consiste calentar la caldera ahora los alcoholes con una pequeña parte de agua pasan por el cuello de cisne dónde se enfría se vuelve a transformar en líquido, para el para producirse bien este proceso los alambiques deben tener la profesión correcta entre caldero y el cuello de cisne o serpentín.

Básicamente el proceso de destilación consiste en separar mezclas de diferentes sustancias con difentes volatilidades , es decir diferentes puntos de evaporación. En este caso el alcohol es el más volátil y se separa de el agua mediante la destilación.

1-Evaporación. Cuando empieza el proceso de destilación los componentes de la mezcla que se encuentran en la caldera con el punto de ebullición más bajo de evaporan antes .

2-Condensacion. Los componentes evaporados en el parte 1 de la destilación suben en forma de vapor hasta llegar al capitel para posteriormente pasar al cuello de cisne, por la lejanía a la fuente de calor el vapor se condensa y de nuevo se convierte en estado líquido.

3-Enfriamiento. Se puede hacer de dos manera, por la lejanía de la fuente de calor el líquido evaporado al pasar por el cuello de cisne vuelve a estado líquido o porque se utiliza algún método de enfriamiento . En este caso al cuello de cisne se une un refrigerador en el cual se llena de agua que se va renovando a modo de serpentín para enfriar el vapor y convertirlo de a estado líquido. El líquido resultante contendrá una cantidad de alcohol mayor que el de la mezcla original con lo que aumentará su graduación. Puede ser que para conseguir la graduación que deseamos se tenga que repetir el proceso de destilación como sucede con las bebidas alcohólicas como el whishy o la ginebra…algunas incluso necesitan una triple destilación.

4- Recolección. Una vez el vapor se ha enfriado y convertido de nuevo a estado líquido se recolecta en un recipiente al final del proceso.

Otro uso del alambique, la evaporación

Hasta ahora os hemos explicado el método más utilizado para usar un alambique que es la destilación , es decir la evaporación del alcohol para separarlo del agua, pero puede darse el caso que el elemento que queremos conservar de la mezcla tiene el punto de evaporación mayor que el agua. En esta caso lo que evaporamos es el agua de la mezcla y la desechamos, por ejemplo para eliminar el agua de la glicerina.

Tipos de alambique

Alambiques para esencias

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