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Whisky, elige el mejor y aprende a tomarlo [2020]

No hay nada como una  buena copita de whisky  para calentar la tristeza  y el frio del invierno. Una velada con buena compañia compartiendo una buena compa de whisky alrededor del fuego. O si lo prefieres mézclalo como más te guste. Los hay de infinidad de marcas y calidades que seguro acertarás para tener siempre a mano el whisky que te acompañe en tu celebración.

Si pensamos en la expresión “tomar una copa” seguro que no hay ningún licor que tenga más sinónimo con esta expresión que el whisky, desde hace muchos años ha acompañado imnumerables veladas y reuniones a lo largo de todo el planeta. El  whisky es un  increíblemente versátil, perfecto para tomar puro o mezclar en un cóctel. Sin embargo, es un paraguas amplio: hay whisky de Irlanda y Estados Unidos y whisky de Escocia, Canadá, Japón y otros lugares. Hay bourbon, centeno y whisky, y una amplia gama de sabores, desde dulce y ahumado, hasta picante y suave.

El whisky  ha sido durante mucho tiempo una bebida popular en las Islas Británicas, con una historia que se remonta al menos al siglo XV. El imperio y la emigración tomaron el espíritu en todo el mundo, y el whisky ahora es mundialmente popular en tres tipos distintos: whisky escocés de doble destilación de turba; whisky irlandés más ligero, con triple destilación; y los whiskies de estilo bourbon más dulces producidos en los Estados Unidos.

¿Qué es el whisky  ? Y por que es tan apreciado

El whisky es una bebida alcohólica que se obtiene mediante destilación de malta fermentada de cereales como maiz, cebada, centeno, trigo , avena…viene de irlanda originalmente, pero actualmente se destila en diferentes lugares del mundo. A día de hoy los whiskies más conocidos son los escoceses como Chivas, Cardhu , Johnnie Walker…

Se ha demostrado que el whisky tienes numeroso beneficios para nuestro organismo si se toma con moderación. Como ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y retrasar el envejecimiento (fuente).

Tipos de whisky por países.

  • El whisky de irlandés. El whisky irlandés  es un whisky hecho en la isla de Irlanda. La turba rara vez se usa en el proceso de malteado, por lo que el whisky irlandés tiene un acabado más suave en comparación con los matices ahumados y terrosos comunes a algunos escoceses.
  • El whisky escocés es conocido por sus maltas individuales robustas, pero este estilo de whisky se produce en todo el mundo: busque en los lugares correctos y encontrará maltas individuales irlandesas, japonesas e incluso indias. Se producen dos tipos de whiskies , el de malta y el grain.El de malta es de mayor calidad debido al cereal y al proceso de destilación. Luego tenemos el grain en el que la mezcla de cereales y el proceso se elaboración es otro pensando en obtener un whisky más barato para ser mezclado con el whisky de malta y obtener el famoso blend, sin duda el más bendido. Lo normal es hacer la mezcla de malta al 40 % y de grano al 60%, aunque puede variar dando lugar a numerosas combinaciones.
  • El whisky de estadounidense de grano se produce utilizando granos distintos de la cebada malteada: en los EE. UU comúnmente se trata de maíz, que produce los whiskies estadounidenses más dulces de estilo bourbon.Es envejecido en barricas nuevas y quemadas con lo que se consigue un whisky más aromático y delicado.  En Escocia e Irlanda, los cereales no malteados producen un whisky de grano más ligero, que ocasionalmente se puede beber solo, pero se usa con mayor frecuencia en una mezcla de whisky de malta.
  • El whisky canadiense. En Canada también se producen unos whiskies de gran calidad y de sabor suave y delicado. Fabricados con cereales como el centeno , la cebada o el maíz y añejados en barricas de roble al menos durante tres años.
  • El whisky japones. Si preguntásemos a  cualquier persona que nos dijera algún país productor de whisky pocos dirían Japón. Pues con el paso de los años los japoneses han elaborado whiskies de gran calidad que han traspasado fronteras y que ha día de hoy son muy apreciados. El agua , el clima el tipo de roble utilizado en las barricas son algunos de los elementos que le dan al whisky japones un caracter y sabor propio.

La mayoría de lo que sale de Escocia e Irlanda es el whisky mezclado, hecho de una mezcla de licores de malta y granos. Dado que el whisky de malta individual requiere mucha mano de obra y es costoso de producir, mezclar un grano generalmente resulta en un producto más barato. La adición del whisky de grano más ligero también crea un sabor más suave y menos complejo que algunos prefieren, y que puede ser bueno para usar en cócteles y bebidas mixtas.

Whiskys más valorados y vendidos

Lagavulin 16 años

Es uno de esos whiskys que deja a más de uno impresionado con su aroma y sabor . Con una destilación muy lenta que le confieren unas características únicas que hacen de él un whisky escocés de pura malta muy deseado.

Johnnie walker Black Label

Junto a su hermano pequeño Red Label posiblemente sea unos de los whiskys más conocidos, en este caso los 12 años de añejamiento le confieren unas características excepcionales que lo posicionan entre los whiskys más demandados por su sabor. Posee unos toques de vainilla y frutos secos y un toque ahumado.

Laphroaig 10 años

Este whisky escocés de malta con sus 10 años de envejecimiento en barricas de roble se recomiendo tomar con un poco de agua para conservar su exquisito. Es el estandarte de la bodega , un whisky equilibrado para los amantes de los whiskies ahumados.

Bowmore 12 años Single Malt

Este estupendo whisky de malta se ha convertido en todo un superventas. Elaborado en las mejores barricas de roble posee toques ahumados con sabores a miel con un final largo y suave.

Whisky Bowmore 12 años

Mejores whiskies premium

Os vamos a mostrar una selección de los que están considerados los mejores whiskies que puedes encontrar y comprar en el mercado actualmente. Sin duda alguna esta aquí encontrarás lo mejor de lo mejor en whiskies que harán la delicia de tus invitados o si optas por regalarlos.

Te suena de algo Macallan, Cardhu, Talisker… pues sí aquí los vas a encontrar vas a conocer su historia y características y los vas a poder comprar en Amazon el mejor precio.

 

Lagavulin 8 años Whisky Escocés

Este Whisky Escocés de malta elaborado de manera tradicional en barricas de roble americano y europeo es de una calidad excepcional. De textura ligera pero con una gran variedad de aromas y sabores incluido el ahumado que deja una muy buena sensación final. Un sabor increible que homenajea los 200 años de historia de su destilería.

Ardbeg Whisky 10 años

Este whisky escocés es muy apreciado y no en vano gano el Mejor whisky del año 2008, muy equilibrado y con gran cuerpo. Con especias dulces  y un toque de ahumado.

Whisky Ardbeg

Chivas Regal 18 años 55

Uniendo dos tipos de whiskys el de malta y el de grano  escocéses  se obtiene este whisky premium muy conocido y vendido en todo el mundo. Con ingredientes secretos y unas notas dulces y equilibradas.

Whisky Chivas 18 años

Macallan Double Cask 12 años

Otro magnífico whisky escocés anejado en barricas de roble americano y europeo para después mezclarlo con algunas de las mejores barricas de whisky de roble de Jerez . Con toques de miel y vainilla se trata de una apuesta segura.

Macallan whisky

Talisker 10 años Whisky Escocés

Otro estupendo whisky ahumado  rico en matices y con un bonito color ambar y un toque picante. Este clásico de la destilería Talisker resulta calido sin ser excesivamente ardiente.

Talisker whisky

Nikka From The Barrel

De todo el mejor arte de los maestro mezcladores  japoneses  nos llega este whisky de alta calidad y una estupenda combinación de whiky de malta simple y whisky de grano. Pertenece a las destilerias Yoichi y Miyagikyo. Con un potente sabor y atrayente olor es un valor seguro.

nikka whisky

Mejores whiskies baratos

Para iniciarse en el mundo del whisky o para preparar combinados en casas con nuestros amigos, te mostramos nuestra selección de los mejores whiskys baratos.

Jameson Original Whisky Irlandés

Este conocidísimo whisky está envejecido  con triple destilación y envejecido en barricas de roble durante 4 años. Con notas suaves a cítricos se trata de una buena opción para coctelería y realizar mezclas.

jameson whisky

Dewar’s White Label 5 años

Este whisky blend escocés es también muy conocido y muy usado en el mundo de la coctelería. Ideal para aquellos que se inician en el mundo del whisky y no quieren un sabor contundente. Suave y con toques de miel y vainilla.

dewars whisky

Johnnie Walker Red Label 

El whisky Johnnie Walker Red Label es posiblemente el whisky escocés más vendido y conocido del mundo. Ideal para combinados con ginger ale. Con frescura y sabores ahumados .

johnnie walker whisky

Souther Comfort Whisky

De hecho es un licor con sabor y color de whisky . Southern Comfort está hecho a base de licor grano neutro , fruta, especias, un poco  de bourbon y un concentrado de fruta que le dan un sabor suave que gusta mucho . Si no lo has probado te lo recomendamos con hielo o combinado

southercomfort whisky

Mejores whiskies relación calidad/precio

Cardhu 12 años 25 €

cardhu whisky 12 años

Cardhu Gold Reserver 24

cardhu gold reserve whisky

Laphoraig 10 años 33

laporaig whisky 10 años

Johnnie Walker Black Label

johnnie walker black label

Bowmore 12 años Single Malt Whisky Escocés

bowmore whisky 12 años

Mejores Whiskys del mundo , nuestro top3 2020

Como tomar  whisky

Como debemos de tomar el whisky. Para evitar que el whisky se nos quede aguado cuando los cubitos de hielo se derriten podemos adquirir cubitos de hielo  reutilizables de  acero inoxidable.

El arte de beber whisky es mucho más simple de lo que piensas, cada uno tiene sus gustos y preferencias.  Una de las cosas que debemos de tener en cuenta es que a diferencia de otras bebidas alcohólicas los sabores y matices del whisky aparecen unos instantes después de haberlo bebido por eso es importante no beberlo demasiado rápido.

Lo podemos tomar solo, con agua  fresca, con hielo. Lo que nosotros recomendamos es empezar tomando el whisky en su estado natural , sin notas que es demasiado fuerte prueba a rebajarlo con un poco de agua fresca de esta manera es sabor es un poco más suave sin perder su carácter. Si por el contrario eres de los que les gusta frío pues añadele hielo al gusto. Si eres de los que no le gusta que el hielo se derrita y el whisky se diluya utiliza cubitos de acero inoxidable , enfrían rápidamente y durante más tiempo que el hielo sin alterar el sabor del whisky.

El cristal

Lo ideal es beber el whisky en vasos de cristal , es el mejor material para mantener intactos sus sabores y matices.
El tipo de vidrio que usa ayudará a su causa , si lo que queremos el probar o hacer algún tipo de cata es mejor usar uno que tenga una abertura estrecha, ya que esto canalizará y concentrará los aromas del whisky hacia . Los vasos como vasos o aquellos con un borde ancho deben evitarse para probar, ya que los aromas se disipan demasiado rápido. Pero son Estos deben usarse para beber el whisky solo, con hielo.

¿Debo agregar agua o hielo?
Una pregunta común y que solo tú puedes responder. Todo depende del gusto personal. Siempre pruebe el whisky en su estado natural primero y luego agregue agua, ya que esto puede liberar más sabores y complejidad, especialmente en los niveles más altos de alcohol o whiskies de barril.  Es mucho más agradable con agua en algunos casos y la cantidad de agua que agregue depende de usted, dependiendo de su gusto.

Como se hace el whisky

Los principios para la destilación del whisky han cambiado poco en los últimos 200 años. Solo se necesitan tres ingredientes básicos: agua, cebada y levadura. La tecnología ahora ayuda a la producción, pero tradicionalmente hay cinco etapas en el proceso: malteado, macerado, fermentación, destilación y maduración. Aquí veremos y ampliaremos cada una de estas etapas importantes.

 – Malteado

La cebada contiene almidón y es este almidón el que debe convertirse en azúcares solubles para producir alcohol. Para que esto ocurra, la cebada debe someterse a germinación y esta primera parte de la diosa se llama ‘malteado’. Cada destilador tiene sus propias preferencias sobre el tipo de cebada que compran, pero necesitan un tipo que produzca altos rendimientos de azúcar soluble. La cebada se empapa durante 2-3 días en agua tibia y luego se extiende tradicionalmente en el piso de un edificio llamado casa de malta. Se gira regularmente para mantener una temperatura constante. Esto también se lleva a cabo a escala comercial en grandes tambores que giran.

Cuando la cebada ha comenzado a dispararse, la germinación debe detenerse secándola en un horno. Tradicionalmente, la turba se usa para alimentar el horno y es en este punto donde el tipo de turba utilizada y la duración del secado en el humo de la turba pueden influir en el sabor final. La cebada ahora se llama ‘malta’ y se tritura en un molino, y se eliminan las cáscaras y otros desechos.- Mashing

La malta molida, que se llama ‘molido’, ahora se agrega al agua tibia para comenzar la extracción de los azúcares solubles. El agua normalmente proviene de una fuente local pura y confiable, es por eso que la mayoría de las destilerías de todo el mundo están al lado de un río o lago. El carácter de esta agua puede influir en el sabor final ya que puede contener minerales que pasan a través de granito, turba u otras rocas. La combinación líquida de malta y agua se llama ‘puré’. Se coloca en un recipiente grande llamado puré de puré y se agita durante varias horas.

Durante este proceso, los azúcares en la malta se disuelven y estos se extraen a través del fondo del puré de puré. El líquido resultante se llama ‘mosto’. Este proceso se lleva a cabo normalmente tres veces con el aumento de la temperatura del agua cada vez para extraer la cantidad máxima de azúcar. Solo se usa el mosto de las dos primeras veces. El tercer lote se vuelve a colocar en el siguiente lote de nueva molienda. Cualquier residuo, como las cáscaras, se llama ‘draff’. Esto se recoge y se utiliza en la producción de piensos agrícolas.

 – Fermentación

El mosto se enfría y se pasa a grandes tanques llamados lavados. Estos están hechos tradicionalmente de madera, pero ahora varias destilerías usan acero inoxidable. Aquí se agrega la levadura y comienza la fermentación. La levadura convierte los azúcares presentes en alcohol. Al igual que con la cebada y el agua, el destilador seleccionará cuidadosamente la cepa de levadura que utilizan y también puede tener un pequeño efecto en el sabor final . La fermentación normalmente toma alrededor de 48 horas para ejecutar su curso natural, aunque algunas destilerías lo dejarán ir por más tiempo para crear las características adicionales que requieren. El líquido en esta etapa se llama “lavado” y es bajo en alcohol (entre 5-10% ABV), como la cerveza. En este punto, podría hacer cerveza con el líquido, pero la diferencia con el whisky es que el líquido ahora se destila en lugar de prepararse.

 – Destilación

En Escocia, el lavado se destila tradicionalmente dos veces. En Irlanda, se destila tres veces, aunque hay excepciones en ambos países. Aquí hay una breve explicación del proceso de doble destilación. Los alambiques están hechos de cobre, que se ha demostrado que es el mejor material para extraer impurezas del líquido a medida que se destila, y consisten en una forma de cuenco en la parte inferior que se eleva hasta el cuello en la parte superior. Todos son iguales en principio, pero una forma diferente le dará un sabor y un carácter diferentes . Los alambiques más altos con cuellos más largos darán whiskies más finos y ligeros, mientras que los alambiques más cortos y gordos producirán un sabor más completo y rico.

En primer lugar, el lavado entra aún en el lavado más grande y se calienta (esto era tradicionalmente por carbón, pero ahora es en gran parte por gas o vapor). El líquido se vaporiza y sube por el alambique hasta llegar al cuello, donde se condensa. Este líquido se llama ‘vinos bajos’ y no se puede usar tal como es. Los vinos bajos se pasan al segundo más pequeño todavía, llamado el espíritu todavía. Cualquier residuo del lavado todavía se recoge y se utiliza para fabricar piensos agrícolas. Aún en el espíritu, el alcohol producido se divide en tres.

Los alcoholes desde el comienzo de la destilación (llamados ‘premonitorios’) tienen un nivel de alcohol muy alto y muy picante. Los alcoholes del final (llamados ‘fintas’) son débiles pero también picantes. Es solo el alcohol del medio o ‘corazón’ de la destilación lo que se usa . Los premonitorios y fintas se mezclan con el siguiente lote de vinos bajos y se vuelven a destilar. El corazón es el espíritu que luego se toma para madurar y que se convertirá en whisky. Este ‘corazón’ tiene una concentración alcohólica de 65-70% ABV.

 – Maduración

El espíritu se pone en barricas de roble y se almacena. Los tipos más comunes de barricas de roble son los que se han utilizado previamente en las industrias de bourbon americano y jerez español. El espíritu debe madurar en barricas durante un mínimo de tres años antes de que legalmente se le permita llamar whisky en Escocia. Durante la maduración, los sabores del espíritu se combinan con compuestos naturales en el barril de madera y esto le da al whisky su propio sabor y aroma característicos.

La madera es porosa, por lo que con el tiempo respirará el aire del entorno en el que se almacena. Esto también le dará al whisky algunas características únicas. Si las instalaciones de almacenamiento de la destilería están al lado del mar, en una isla o en medio de las Highlands, la calidad del aire, la temperatura y la humedad serán diferentes e influirán en el producto final. Durante cada año de maduración, aproximadamente el 2% del espíritu se pierde por evaporación natural. Esto se llama la “parte del ángel” y explica por qué los whiskies más viejos están menos disponibles y son más caros de comprar. Simplemente hay menos whisky en el barril para embotellar.

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